Cikkek
Halálos falatok: a világ legveszélyesebb élelmiszerei
Az élelmiszerek nem mindig olyan ártalmatlanok, mint amilyennek látszanak. A világ minden táján találhatunk olyan ételeket, amelyek különleges elkészítést igényelnek, mert akár életveszélyesek is lehetnek, ha nem megfelelően készítik el őket. Ez a cikk bemutatja a világ legveszélyesebb ételeit és azok kockázatait, hogy mindig tudd, mire figyelj az asztalnál.
Cianidokkal terhelt alapélelmiszerek
A manióka ártatlan gumónak tűnhet, de gyökerei és levelei cianogén glikozidokat tartalmaznak, amelyek nyersen vagy helytelenül feldolgozva cianiddá alakulnak. Ez cianidmérgezéshez vezethet, ami golyvaürítést, bénulást és halált okozhat.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a maniókamérgezés évente mintegy 200 ember halálát okozza, így ez a zöldség a „világ leghalálosabb élelmiszere” címet érdemelte ki.
Bár kockázatos, a WHO jelentése szerint a manióka mintegy 80 országban több mint 800 millió ember számára jelenti az életet. A szárazságnak ellenáll, könnyen termeszthető és alapvető szénhidrátokat biztosít. Megfelelő feldolgozás (áztatás, erjesztés, szárítás vagy főzés) esetén a cianidszintje csökken, így biztonságosan fogyasztható. Sokak számára nem választás, hanem a túléléshez szükséges.
Halálos csemege
A japán csemege, a fugu gömbhalból készül, amely „a cianidnál 200-szor halálosabb” mérget tartalmaz – írja a BBC. „A tetrodotoxin-mérgezést „gyors és heves” mérgezésként írják le: először a száj zsibbadása, majd bénulás és végül halál. A szerencsétlenül járt vendéglős a végsőkig eszméleténél maradt. Nincs ellenszer”.
A japán egészségügyi minisztérium jelentése szerint évente körülbelül 50 ember (többnyire amatőrök és halászok) mérgeződik meg, és néhányan meghalnak.
A veszélyek ellenére a gömbhal Japánban ínyencségnek számít, gyakran szolgálják fel sashimi formájában vagy forró edényben. Csak magasan képzett és engedéllyel rendelkező szakácsok készíthetik el, akik biztosítják, hogy a mérgező részeket (máj, petefészek és belek) gondosan eltávolítják. A maradék méreganyagok okozta enyhe bizsergető érzés még vonzóbbá teszi a fugut, így a kockázatot vállalók számára izgalmas élményt nyújt.
Rejtett idegméreg
A karambola olyan idegmérgeket tartalmaz, amelyek a legtöbb ember számára ártalmatlanok, de a vesebetegek számára halálosak. Az érintett egyénekben a méreg felhalmozódik, ami görcsökhöz, zavartsághoz és akár halálhoz is vezethet. A tünetek néhány órán belül jelentkezhetnek, csuklással, hányással vagy gyengeséggel kezdődve.
Ha a vesék egészségesek, a karambola gond nélkül fogyasztható. Az ötágú sárga csillagra emlékeztető gyümölcsöt édes-savanykás íze és magas C-vitamin-tartalma miatt nagyra értékelik. A WebMD elmagyarázza, hogy a gyümölcs gazdag antioxidánsokban, amelyek kiváló gyulladáscsökkentővé teszik, valamint káliumban, „amely csökkenti a szívroham vagy a stroke kockázatát”.
Édes, halálos „lélekkel”
A cseresznyemag és az alma magja amygdalint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely összetörve vagy rágva ciánná alakul. Nagy mennyiségben szédülést, hányingert, légzési problémákat és akár halált is okozhat.
Míg maga a gyümölcs biztonságos, a magokat soha nem szabad összetörni vagy elfogyasztani. A cseresznyemag egészben történő lenyelése nem ártalmas, de a mag összetörése méreganyagokat szabadít fel.
Toxikus köret
Amikor a zöld burgonya fénynek van kitéve, klorofillt termel, ami teljesen ártalmatlan. A Healthline azonban arra figyelmeztet, hogy „elősegítheti bizonyos vegyületek termelődését”, például a szolaninét, amely „nagy dózisban mérgező lehet az emberre nézve”. Súlyos megbetegedésekről azonban csak ritkán számoltak be”.
Elegendő mennyiség elfogyasztása akár bénuláshoz vagy kómához is vezethet.
A zöldburgonya azonban biztonságos, ha megfelelően hámozzák meg. A mérgezés elkerülése érdekében dobja ki azokat, amelyek zöldes árnyalatúak vagy pattogó szeműek.
Diófélék és veszélyes anyagok
A nyers kesudió urushiolt tartalmaz, ugyanazt a toxint, amely a mérges szömörcében vagy a mérges tölgyben is megtalálható.
„Ha nyers kesudiót kezel vagy fogyaszt, valószínűleg a mérges szömörcéhez hasonló reakciót tapasztal, például viszkető, gyulladt kiütést, amely égő érzést okozhat” – írja a Healthline.
A szupermarketben nyersként megjelölt kesudiót azonban meghámozták és hőkezelték, hogy eltávolítsák az urushiolmaradványokat, így biztonságos.
Figyelmeztetés: a mangóhéj is tartalmaz urushiolt.
Szerecsendió és mellékhatások
A szerecsendió egy csípős fűszer, amely miriszticint tartalmaz, egy olyan vegyületet, amely az idegrendszerre hat. Nagy dózisban hallucinációkat, hányingert, tachikardiát és görcsöket okozhat. Már két teáskanálnyi mennyiség is súlyos, napokig tartó tüneteket válthat ki, „bár egyes esetekben akár hat hónapig tartó pszichózis is előfordult” – állítja egy tanulmány.
Kis mennyiségben használva a szerecsendió fokozza az édességek és italok ízét. A túlzott fogyasztás azonban mérgezővé teszi ezt a karácsonyi fűszert.
Halálos gombák
Egyes vadon termő gombák, mint például az amanita phalloides, amely 1534-ben VII. Kelemen pápa halálát okozta, olyan mérgeket tartalmaznak, amelyek szervi elégtelenséget és halált okoznak.
A Brittanica elmagyarázza, hogy „a 70-80 mérgező gombafaj közül csak néhány »valóban halálos, ha lenyelik«, de sok »szerencsétlen módon hasonlít az ehető fajokhoz, és ezért különösen veszélyes«.
Nem kell minden gombát kerülni! De hacsak nem vagy szakértő, biztonságosabb, ha maradsz a boltban vásárolt gombáknál.
Édes, de halálos
Lehet, hogy a rebarbara a piték és lekvárok kedvence, de tudta, hogy a növény egy része valójában mérgező? Míg a szárak teljesen biztonságosak (és finomak), a rebarbara levelei oxálsavat tartalmaznak, egy olyan természetes mérget, amely nagy mennyiségben veseelégtelenséget okozhat.
A rebarbara ízletes és sokoldalúan felhasználható alapanyag, de a leveleit jobb, ha a komposzthalomban hagyjuk. Korlátozd magad a biztonságos részekre, és élvezd kockázatmentesen ezt a süteményt!
Halálos bab
A nyers bab fitohamagglutinint tartalmaz, egy olyan toxint, amely hányást és gyomorgörcsöket okozhat. Már egy maréknyi nem kellően főtt bab elfogyasztása is ételmérgezést okozhat.
A bab legalább 10 percig tartó főzése elpusztítja a toxint, és biztonságosan fogyaszthatóvá teszi. Az alacsony hőmérsékleten történő főzés azonban még mérgezőbbé teheti a babot, ahelyett, hogy semlegesítené a mérget, ezért legyen nagyon óvatos a chili párolásakor.
Kipróbálta már valamelyik halálos ételt? Írja meg nekünk, melyik volt a legveszélyesebb dolog, amit evett, majd ossza meg ezt a történetet, hogy mások is elmondhassák!
